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Aumenta el precio de la trufa

Se estima que el precio de la trufa va a aumentar este mes un 40% con respecto a la campaña anterior, debido a la escasa producción por la falta de lluvias durante los meses de agosto, septiembre y octubre. 

Esto es lo que comenta Javier López, presidente de la Asociación de Truficultores de Soria. Este es el mayor desafío al que se enfrentan los truficultores, al cambio climático, ya que cada vez los periodos de sequía son más largos y la trufa en determinados ciclos de su vida necesita una gran cantidad de agua.
 
No obstante, la cifra anual de la producción de la trufa en Castilla y León podría aumentar en los próximos años, debido a que cada vez más personas están apostando por la truficultura y una buena zona productora en nuestra provincia es el norte de Burgos.