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El cultivo de trufa negra en el territorio burgalés

La provincia de Burgos cuenta con más de 240.000 hectáreas en las que en principio podría cultivarse la trufa negra. Esta es una de las superficies más extensas de toda la región, situada en el sur y en el centro de la provincia. 

A pesar de ello Cesefor, el Centro de Servicios y Promoción Forestal de Castilla y León, indica que debido a las condiciones meteorológicas y del suelo alrededor del 81% del terreno no tiene garantizado el éxito de este cultivo. Esto significa que finalmente solo un 3% del territorio tiene las condiciones adecuadas para producir trufa negra. 
 
La trufa es un producto que puede alcanzar elevados precios, el kilo puede costar cientos de euros. En enero de este año se celebró la primera feria de la trufa en Quintanalara, donde el precio fue de alrededor de 600 euros.