Judit Molinuevo y Álvaro Beristain abrirán “La Ratolina” a finales de mayo en pleno casco histórico de la localidad burgalesa

El emprendimiento rural sigue sumando nuevas iniciativas en la provincia de Burgos. Frías contará próximamente con la primera heladería artesanal de la zona gracias al proyecto impulsado por Judit Molinuevo y Álvaro Beristain, una joven pareja que ha decidido apostar por instalarse en la localidad y abrir un negocio diferente enfocado tanto a vecinos como a turistas.

“La Ratolina” ocupará la antigua carnicería del municipio, un local cerrado desde hace años situado en la calle principal del casco histórico. La apertura está prevista para finales de mayo o principios de junio, una vez finalicen las obras de acondicionamiento.

Una apuesta por el producto artesanal

El establecimiento ofrecerá cerca de veinte sabores de helado artesanal elaborados con productos de proximidad. Entre las variedades disponibles habrá opciones como arroz con leche, mojito, pistacho, sobao pasiego, yogur griego con frutos del bosque o limón de Novales, además de sabores más clásicos como chocolate blanco, cookies o chocolate de Costa Rica.

Los clientes podrán consumir los helados en cucurucho o tarrina y también adquirir formatos para llevar. Además, el negocio incorporará cucharillas comestibles con el objetivo de reducir residuos y apostar por un modelo más sostenible.

La intención de sus impulsores es mantener la actividad durante todo el año, adaptando los horarios según la temporada.

El té matcha, otra de las novedades

Además de los helados, “La Ratolina” contará con una propuesta centrada en el té matcha, una bebida japonesa que ha ganado popularidad en los últimos años. Se servirá tanto caliente como frío y también estará disponible en formato enlatado para consumir fuera del local.

Con este nuevo negocio, la pareja busca ampliar la oferta gastronómica y turística de Frías con una propuesta poco habitual en el entorno rural.

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