La empresa fué fundada en Espinosa de los monteros en 1948, está dedicada a la elaboración de lácteos y su especialidad es el queso fresco de leche de vaca, del cual produce 150.000 kilogramos anualmente, aunque no ha sido este producto por el que ha sido galardonada, sino el queso de oveja, del cual produce 40.000 kilogramos y que comenzó a producir en 1987, como parte de una estrategia de diversificación de producto.

Este año ha sido premiada con el "Cincho de Oro" en los premios Cincho 2010, el VII Concurso Nacional y II Internacional de Queso que cada dos años organiza la Junta de Castilla y León. No es la primera vez que consigue este galardón, pues lo logró anteriormente en 2004 y 2006. El certamen es una dura competición pues se presentan quesos de 13 países distintos, de las 17 comunidades aútónomas. Julio Peña Arana es el gerente de Mantequería "Las Nieves" y considera que una de las claves para llegar a tal calidad es la ubicación de la empresa "...la maduración que dura ocho meses y el clima de Espinosa, frío y seco, que permite mantenerlo fácilmente entre 8 y 10 grados centígrados". Actualmente la empresa está aborda un proceso expansivo para lo que tiene previsto invertir más de 400.000 euros en maquinaria y trasladarse al nuevo polígono de Espinosa donde tiene reservados 3.950 metros cuadrados.