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Valparaíso, una nueva marca burgalesa de productos con leche de cabra

Andrea Ramos, es una ingeniera agrónoma que ha hecho de su proyecto universitario una realidad. Hace años, cuando estaba estudiando y antes de trabajar en diferentes laboratorios y en control de calidad, se le ocurrió que la elaboración de quesos con leche de cabra era una buena temática y con ella desarrolló su trabajo.

Tiempo después, junto con su marido, compró un pajar en el pueblo de sus abuelos, Villaespasa, para convertirlo en una fábrica de quesos. En marzo empezó a trabajar en la nueva empresa, siendo la segunda que opera en esta población de tan solo 22 habitantes.

Bajo la marca comercial Valparaíso, actualmente produce 300 litros a la semana con los que elaborar 100 quesos y 200 yogures que comercializa en Salas de los Infantes, Covarrubias y Burgos. Además, hay que destacar que desde hace apenas un par de semanas ya tiene a la venta quesos curados.

Andrea ha conseguido sacar a delante su trabajo con un gran esfuerzo ya que por el pueblo no pasa la carretera y ha tenido que hacer mucho uso de las redes sociales y próximamente espera abrir su propia página web.

Fuente: Diario de Burgos 12/08